featured7

featured2

featured10

featured8

Category Archives: Dubbelvisp

Hallon- och myntaglass

June 18, 2013   Assistent   No comments

GLASSMET:
1 burk kondenserad mjölk (ca 400g)
5 dl svensk vispgrädde
5 dl frysta hallon
15-20 myntablad
1 msk vaniljsocker

Skölj och finhacka myntan. Koka samman hallonen, tillsätt vaniljsockret och myntan.
Montera vispskålen med dubbelvisparna.
Vispa grädden under hög hastighet, sänk sedan hastigheten och tillsätt kondenserad mjölk.
Vänd ner hallonsåsen för hand.
Häll upp i valfri form och täck med plastfilm.
Frys i minst sex timmar.

Klicka här för att öppna receptet som utskrivbar PDF.
Gästbloggare Alexander Simonsson.

Läs mer

VANDELAYS – lavendelkakor

June 05, 2013   Assistent   No comments

INGREDIENSER
200g rumstempererat smör
1 dl lavendelblommor
270g socker
225g vetemjöl special
1 msk vaniljsocker alt. 2 krm vaniljpulver
1 msk bikarbonat

Montera mixern. Mixa sockret och lavendelblommorna.
Montera vispskålen och mördegsvisparna. Blanda de torra ingredienserna,
klicka i smöret efterhand och rör ihop degen till smöret blandats väl.
Knåda degen på bakbordet, dela i två delar och rulla ut dem till 1-2 cm tjocka
längder. Dela längderna i ca 3 cm långa bitar och rulla till bollar.
Placera ut dem på en plåt med minst 4 cm mellan bollarna.
Grädda kakorna i 125°C på mellersta falsen i 20-25 min.

Klicka här för att öppna receptet som utskrivbar PDF.
Gästbloggare Alexander Simonsson.

Läs mer

Gräddiga cupcakes

May 24, 2013   Assistent   No comments

INGREDIENSER:
3 uppvispade ägg
1 1/4 dl olja
225 g mjöl
2 tsk bakpulver
165 g socker
1/2 tsk kanel
300 g finriven morot
2 dl kokos

GARNERING:
3 dl vispgrädde
frysta bärMontera vispskålen med dubbelvispen på maskinen. Knäck äggen och vispa poröst.
Häll i resten av ingredienserna i angiven ordning och vispa under tiden på låg hastighet.
När smeten är färdigblandad ska den vara ganska trögflytande.
Klicka ner smeten i 6 stora eller 8 mellanstora cupcakesformar (som står i en muffinsplåt).
Formarna ska fyllas så att det är cirka 1 cm kvar upp till kanten, eftersom smeten är baserad på
olja så jäser de inte lika mycket i ugnen.
Grädda i ugnen på 175°C cirka 25-35 minuter. De ska vara ljust guldgräddade.
LÃ¥t svalna under bakduk.

GARNERING:
Skär av toppen på cupcaksen precis som på en semla. Vispa grädde. Tina några skedar av bären
i mikron. Gräv ur cupcaksen med en gaffel och fyll med bär. Spritsa på grädde. Lägg på locket
och spritsa på ytterligare grädde. Dekorera med frysta bär som rullats i en plastpåse med strösocker.
Och sist men inte minst: Pudra över florsocker!
Florsocker är för bakverk som den gröna kvisten är för en tallrik med mat! 

 

Läs mer

Smakrik hallonpaj

May 08, 2013   Assistent   No comments

Långledig helg för många och då passar vi på att inspirera till lite gott, sött och glutenfritt bakande. Vad sägs om en riktigt smaktik hallonpaj att bjuda på till helgen? Receptet ger 8-10 portioner.

         

Pajdeg:
100 g smör, rumstempererat
50 g kokosflingor
100 g mandel
1/2 dl socker

Fyllning:
150g hallon
50 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 1/2 msk potatismjöl

Mal mandeln med hjälp av rivtillsatsen. Rosta kokosflingorna för mer smak. Montera vispskålen av plast. Montera mördegsvisparna på visphuvudet. Lägg i ingredienserna till pajskalet. Sätt dit visphuvudet. Kör på låg hastighet till det har blandats ihop väl. Ta bort visphuvudet. Samla ihop degen och lyft ut den till en pajform 24 cm i diameter. Tryck ut degen i formen och ställ i kyl minst 30 minuter. Förgrädda skalet i 200° i 5 minuter mitt i ugnen.
Riv mandelmassan grovt. Tina hallonen om du har frysta. Om det blir för mycket vätska, slå av lite. Har du frysta hallon; blanda vaniljsockret, sockret och potatismjölet och blanda sedan med hallon och mandelmassa. Har du färska hallon kan du utesluta potatismjölet. Häll ut och fördela jämnt i pajformen. Grädda i 200° ca 20 min. När den är färdig är den gräddad i botten. Om den blir för mörk, lägg över ett bakplåtspapper.

Servera med en god vaniljglass eller vispad grädde. Grädden kan smaksättas med lite limesocker*.

*Limesocker
Riv skalet på en lime och blanda det med 1-2 tsk strösocker.

Läs mer

Lyxig chokladtårta

April 15, 2013   Assistent   No comments

Alla chokladälskares dröm. En underbart chokladig tårta som är enkel att göra och som räcker till många. Receptet kommer från Elle mat & vin nr 2 2013.

Ingredienser till tårtbotten:
200 g mörk choklad
200 g smör
1 dl kallt starkt kaffe
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl kakao
1 krm salt
3 dl mörkt muscovadosocker
3 ägg
½ dl mjölk
smör och kakao till formen

Chokladganache:
500 g mörk choklad
5 dl vispgrädde
4 msk strösocker

För att göra denna kaka använder du vispskålen med dubbelvispen.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en springform med diameter 22-24 cm. Pudra den med kakao.
  2. Smält chokladen tillsammans med smöret i en kastrull och blanda i kaffet.
  3. Vispa ägg och muscovadosocker pösigt med hjälp av dubbelvispen. Starta på lägsta hastighet och öka därefter till hög hastighet under några minuter.
  4. Sänk hastigheten till lägsta och tillsätt mjölk samt chokladblandningen.
  5. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till smeten. Kör till allt blandat sig.
  6. Häll upp kakan i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter. Prova med sticka för att se om kakan är färdig.
  7. Ställ kakan att svalna.

Chokladganache:

  1. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål.
  2. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Tag av från plattan precis när det börjar koka.
  3. Häll grädden över chokladen och rör tills den smält. Låt svalna (den tjocknar när den svalnar)

Dela kakan i två lager och bred på ett lager ganache. Lägg på toppen och bred på ett tjockt lager på toppen och sidorna. Förvara i kylskåp fram till servering. Servera gärna med vispad grädde eller en god vaniljglass.

Läs mer

Triple Chocolate Cake

April 04, 2013   Assistent   No comments

Omöjligt att motstå choklad i form av en triple chocolate cake. Kladdkaka, chokladganache och chokladfrosting i ett. Ut och spring, gör av med kalorier och gör plats för inte en, utan två bitar chokladkaka för du kommer vilja ta om. Det är Ankarsrum-användaren Petronella Nilsson som bjuder på detta frestande recept.

Kladdkakebotten med extra kakao
100gr smör
2,5dl strösocker
2tsk vaniljsocker
2dl vetemjöl
1dl kakao
1 nypa salt
2 ägg

Gör så här: sätt ugnen på 175 grader. Montera plastbunken och dubbelvisparna på maskinen. Smält smöret och häll över i plastbunken. Blanda ner alla ingredienser och kör på medelhastighet tills du har en fin smet. Häll ner i en form med löstagbar kant. Grädda ca 20 min.

Chokladganache
200gr mjölkchoklad
2dl grädde
100gr smör

Gör så här: Smält chokladen i grädden i en kastrull på låg värme. Låt den inte koka men smält tills den är en fin smet. Låt den sedan stå kallt i minst 1 timme. Ta ut den och vispa ner smöret med visptillsatsen tills det blir jämt. Bred ut ganachen på kladdkakan.

Vit chokladfrosting
1dl grädde
100gr vitchoklad
100gr cream cheese

Gör så här: montera plastbunken och dubbelvisparna. Vispa grädde och cream cheese. Smält vitchoklad och blanda sedan ner det med grädde och osten. Blanda ordentligt. Bred det som sista lager på kakan.

Toppa med hallon.

Läs mer

Cupcakes med björnbär

October 11, 2012   Assistent   No comments

När de flesta andra bär redan är övermogna är det äntligen dags för björnbären. Utan frosting blir detta riktigt goda muffins som går bra att frysa in. För att göra cupcakes använder du dubbelvispen.

Till cirka 24 stycken behövs.

5 dl björnbär
100 g smält smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Frosting:
100 g cream cheese (philadelphiaost)
50 g rumsvarmt smör
75 g florsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Montera dubbelvispen på din Ankarsrum Original.
3. Vispa ägg, strösocker och vanlijsocker riktigt pösigt. Starta maskinen på lägsta hastighet och öka därefter till högsta under några minuter.
4. Tillsätt det smälta smöret blandat med mjölken.
5. Sänk hastigheten till lägsta och rör ner vetemjöl blandat med bakpulver och salt.
6. Täck botten på muffinsformarna med björnbär, men spara några till garnering, häll därefter upp smet till 3/4 av formarna. Använd gärna en muffinsplåt för att få bra stabilitet.
7. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter tills de fått fin färg och inte klibbar fast på en provsticka.
8. Låt svalna på galler.

Inför servering:
Rör ihop ingredienserna med hjälp av kakvisparna till dubbelvispen, alternativt med en gaffel. Klicka ut frosting på varje muffins när de svalnat ordentligt och garnera med ett björnbär.

 

Läs mer

Whipped cream frosting

June 28, 2012   Assistent   No comments
Gästbloggare Petronella Nilsson bjuder oss idag på ett enkelt recept som kan imponera på många. Det är en fyllning som passar till tårtor, whoppie pies, cupcakes eller bara ihop med jordgubbar. Löjligt enkelt, men underbart gott! Fräscht, krämigt och mumsigt.
Ingredienser
2dl Vispgrädde
200gr Philadelfiaost
1 matsked vaniljsocker.
Montera vispskålen på maskinen och använd dig av ballongvisparna. Vispa ihop samtliga ingredienser tills det blir en krämig smet.
Går perfekt att spritsa eller bara bre på något mumsigt och passar till allt i sommar.

Läs mer

Madeleinekakor

June 19, 2012   Assistent   No comments

Madeleinekakor är bakverk som gräddas i särskilda snäckformade formar och som ofta används som tillbehör till dessert, exempelvis glass, men kan även ätas som den är. Kakan sprider en helt fantastisk doft när den gräddas, en doft som sitter i länge. Just för sin fantastiska doft och smak har Madeleinekakan nått litterär berömmelse genom Marcel Prousts skildring i På spaning etter den tid som fltt där doften och smaken av just en sådan kaka återuppväcker huvudpersonens barndomsminnen. Skildringen är en central scen i bestättelsen (sid. 53-57) och i Prousts text handlar det om ett så kallat ofrivilligt minne, när han höjer skeden med kaksmulor till läpparna har han ingen aning om vad som ska ske och blir överrumplad av hur dåtiden väller upp inom honom. Härigenom har madeleinekakan också blivit en generell metafor för något som väcker minnen, ofta från barndomen.
Baka dina egna Madeleinekakor och se om du förflyttas tillbaka till barndomen? Om inte så får du åtminstonde ett mycket gott och smakrikt fikabröd.

Ingredienser
3 ägg
100 g socker
200 g smält smör
200 g mjöl
Rivet skal av en citron
1 tsk vaniljextrakt
4 msk mjölk
1,5 tsk bakpulver

Pensla bakformen med smält smör och lägg den i frysen i 1 timme. Ta ut formen, pensla med smält smör igen och lÃ¥t den stÃ¥ i frysen tills smeten är klar.Â
Smält smöret och låt det svalna.
Montera vispskål med dubbelvisp på din maskin och blanda ägg, socker och citronskal på låg hastighet. Tillsätt det smälta smöret och vispa cirka 1 minut. Blanda mjölet och bakpulvret i en separat skål. Häll i hälften av mjölet, vispa i cirka 2 minuter. Tillsätt resten av mjölet och vispa 1 minut. Låt smeten stå i kylskåpet cirka 1 timme.
Sätt ugnen på 200g. Ta fram formen ur frysen och fyll till två tredjedelar med smet. Grädda i mittersta delen av ugnen i cirka 15 minuer tills de är gyllenbruna.

Ät som de är eller servera tillsammans med glass.

Läs mer

Pekan-, russin- och havrekakor

April 25, 2012   Assistent   1 Comment

Dessa kakor är en amerikansk klassiker som vår amerikanska gästbloggare Kendra Williams bjuder på. De rostade pecannötterna ger kakorna en lyxigare smak. Traditionellt bakas kakorna för hand, men med assistenten blir ingredienserna ännu bättre välblandade och fördelade i varje kaka. Dessutom gör assistenten kakorna fluffigare och mjukare.  

Ingredienser
3,5 dl pecannötter
2 stora rumstempererade ägg
2 tsk vaniljextrakt
225 gram smör
2,5 dl farinsocker
2,5 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk salt
7 1/4 dl havregryn
3,5 dl russin

Sätt ugnen på 175 grader.
Fördela pecannötterna på en bakplåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i cirka 5 minuter tills de är vackert gyllenbruna och krispiga. Låt svalna på grovhacka.
Montera plastbunken med dubbelvisparna på din Ankarsrum. Vispa äggen, tillsätt ett åt gången medan maskinen går på låg hastighet. Tillsätt vaniljextraktet.
Byt ut ballongvisparna till kakvisparna och tillsätt smör, farinsocker och strösocker, vispa på medelhög hastighet tills du har en fluffig smet. 

Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en separat bunke. Sätt ner maskinhastigheten på låg och tillsätt successivt mjölblandningen. Låt smeten blandas väl innan du tillsätter havregryn och därefter pecannötterna oc russinen.

Använd en matsked och droppa ner på ett bakplåtspapper med cirka 5 cm mellanrum. Pressa skeden lätt mot toppen på kakorna för en finare form.
Grädda i ugnen cirka 15 minuter eller till de är lätt gyllenbruna i kanterna.
Ta ut kakorna och låt svalna på galler. Förvara kakorna i en tätslutande burk.

Läs mer
« Older posts
  • Matbloggstoppen
  • bloglovin